经常有人会问:(纯)素食主义的饮食方式是不是不够好?绝对素食主义者仅仅食用植物，完全不吃肉类以及蛋奶等一切动物性产品;不同的是，大多数素食主义者只放弃了畜禽肉和鱼，而依然食用禽蛋与奶制品。

为解答开头的提问，需要观察一下不同动物们的牙齿:猫科动物的犬齿与裂齿有助于它们捕获猎物，并在享用猎物时更容易将肉从骨头上撕咬下来;母牛拥有发达的臼齿，有助于磨碎植物 及其纤维。人类的齿列则由臼齿(脸颊内部)、门齿(正前方)和犬齿(拐角处)混合组成。

这样来看，大自然为我们准备的是一套杂食齿列，类似的还 有野猪。因此，只要不是过于频繁，偶尔在餐盘中加一块肉也是可以的。

事实上，素食者与绝对素食者通常都是认真生活的人，他们 大多数都很少抽烟，且十分关注自己的身体。在饮食方面，(绝对)素食者会选取富含植物纤维的食物和各种健康的蔬菜，不但有效降低了染上文明病的风险，还有助于避免罹患肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病、痴呆、肠癌等疾病，然而代价则是更容易出现骨质疏松、皮肤湿疹、皮肤干燥、脱发、脆甲、嘴角开裂、黏膜病变等问题。

对绝对素食者来说，由于缺乏来自奶制品的钙和来自鱼类的 Ω-3 脂肪酸，只能通过植物性的 α- 亚麻酸来获取，但正如之前所提到的，只有一小部分的 α- 亚麻酸会被人体转换，效率不是很高。除此之外，由于拒绝来自深海鱼、禽蛋奶的维生素 D，绝对素食者会接受充足的阳光照射，食用牛油果、鸡油菌、蘑菇，但这些远远不够，还会出现维生素 D 缺乏。同样，由于植物中所 含的铁元素无法有效为人体所吸收，伴随绝对素食而来的还有缺 锌、缺铁问题。

至此您已发现:合理搭配，适度适量最为重要。过分强调某方面，乃至绝对极端化，都会造成不良后果，部分影响会直接反映在皮肤上，一些则只能由皮肤医生隐约猜测，因为皮肤症状通常是多方因素共同作用而成的，比如遗传、环境、生活状况(关 键词:压力)、心理、饮食等。其中，近年来兴起的学科 「表观遗传学(Epigenetik)」，是遗传学中十分重要的一部分。

表观遗传学涉及的是:在外界因素影响下，遗传物质中的基因如何被激活与切断，它解释了为何基因相同的物种，会拥有明显不同的外部特征(发色或躯体大小)，罹患不同疾病。举例而言，通 过改变维生素叶酸的剂量，可以完全改变克隆鼠的皮毛颜
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）