提起脂肪，你的脑海中闪现的是不是白花花的猪油，或者是吃起来美味但又内心罪恶感十足的炸鸡、汉堡、香肠等等。
这些食物的确有非常高的脂肪含量，也会增大我们长胖的概率。
但是你知道嘛？
如果完全拒绝脂肪，同样也会增加亚健康状态的风险。
因为脂肪是人体必需的一类营养素，是人体重要组成部分，也是构成细胞生物膜的重要结构。
英国阿斯顿大学的心理研究学家迈克尔·格林博士最新研究发现，人脑组织的 60% 是脂肪，因此，应该多吃有益大脑健康的好脂肪。
所以脂肪有好坏，我们需要清楚地知道怎么摄入有益健康的脂肪。
一、脂肪对身体的重要性
脂肪在体内处于合成储能和分解供能的状态，是生命的燃料，约占人体的 15%，每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白质供能的 2 倍以上。
脂肪是储存和供给能量的主要营养素，但是它的作用远远不止是给人体提供生命的燃料，它还给人体器官起到缓冲作用，可以保护内脏、关节和组织，保护器官不受到温度变化的影响。
同时，脂肪还可以促进脂溶性的营养素，比如维生素 A、D、E、K 的吸收。
脂肪还是构成细胞膜的主要成分。因此，绝大多数的食物中都含有脂肪，可以说只要饮食是均衡的，就不缺乏脂肪。问题在于，在当今的生活水平下，人们往往容易摄入过多的脂肪。
事实上，人体脂肪可以由自身脂肪代谢合成，如碳水化合物和蛋白质摄入过多合成脂肪储存；也可以由食物供给，特别是某些必需脂肪酸，人体无法合成，必需由食物供给，应特别注意补充。
说到脂肪，又说到必需脂肪酸，可能你会有点懵。事实上，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其中脂肪酸因结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。
而必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，均为多元不饱和脂肪酸。
二、每天应摄入多少脂肪
根据我国人民膳食习惯以及膳食能量营养素摄入比例的建议：碳水化合物提供的能量应占 55%-65%，蛋白质提供的能量应占 10%~15%，脂肪提供的能量应占 20%~30%。
但
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