BBC 纪录片《驻颜奥秘》中揭秘了皮肤衰老的三大原因，除了最严重的日晒，自由基导致的氧化，还有一个原因就是「糖化」。血糖和外貌之间有着密切的关系，科学家通过 600 人的对比实验发现：高葡萄糖水平的人看起来要比低葡萄糖水平的人衰老，而糖尿病人看起来要更老一些。
那我们先来看看「糖化」是怎么让人变老的。
一、「糖化」是怎么让人变老的？
「糖化」反应第一次出现是在 1912 年，法国化学家美拉德（Maillard）用它来描述食物加热过程中出现的一种褐变现象。像是烤焦的牛排、酥脆的鸡翅，烤成棕褐色的面包等等都是因为发生了「糖化」反应。
除了发生在食物烹饪过程中，「糖化反应」也同样发生在人体内，人体内的葡萄糖等还原糖和蛋白质之间发生「糖化」反应，最终生成了一种不可逆的结合物——AGEs，也叫作晚期糖基化终末产物，名字太长记不住没关系，但是我们需要记住它是一种会让肌肤衰老的有害分子，因为它会直接攻击皮肤胶原蛋白，被它附着后的胶原蛋白会失去弹性，进而导致面部暗沉、松弛，产生皱纹，而且很难逆转。
此外，糖化反应还有可能引发炎症，造成毛孔堵塞，痘痘和闭口也随之而来。
但是，在日常生活中，我们没有办法真正阻止糖分的摄入，因为每天摄入的碳水化合物就会在体内消化分解成单糖和多糖，高温煎炸的肉类制品中也藏着不少 AGEs，那我们应该怎么做才能正确减少「糖化」的可能性呢？
二、怎么减少「糖化」？
要弄清楚这个问题，我们来看看权威指南是怎么说的。
世界卫生组织 WHO 在 2015 年发布的《成人和儿童糖摄入量》指南中有三个建议：
强烈建议 1：在整个生命历程中减少游离糖摄入量；
强烈建议 2：将成人和儿童游离糖摄入量降至摄入总能量的 10% 以下；
条件性建议 3：将游离糖摄入量降至摄入总能量的 5% 以下。
国内最新发布的《中国居民膳食指南》第五条「关键推荐」是「少盐少油，控糖限酒：控制添加糖的摄入量，每天不超 50 克，最好控制在 25 克以下。」其中说到的「添加糖」就是游离糖，这是一种【非自然】的状态，其中包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、果葡糖浆等调味品和食品添加剂，主要包括食品制作过程中添加的蔗糖、果
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