膳食纤维堪称脂肪的天敌，它产生的热量极小同时也无法被吸收，是饱腹瘦身最好的食物，想瘦身减肥的人，千万别错过这个「加速器」。
一、膳食纤维是什么？
膳食纤维其实是一种多糖，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，主要来自植物的细胞壁，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
非水溶性膳食纤维可以促进肠道的蠕动从而起到促进消化的作用，还可以在大肠中吸收水分软化大便，防治便秘。纤维素、半纤维素和木质素是 3 种常见的非水溶性纤维，主要存在于谷物表皮、全谷类粮食如麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦、荞麦、莜麦、玉米面等，及水果的皮核、蔬菜的茎叶、豆类和豆制品等食品中。
水溶性膳食纤维可以在肠道内与碳水化合物交织在一起，延缓碳水化合物的吸收，起到延缓血糖升高的作用。水果中的果胶、海藻中的藻胶、树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。
膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但它是维持人体健康必不可少的一类营养素，是跟蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七类营养素，又被营养学家称为：人体「清道夫」。
二、膳食纤维有哪些作用？
在营养学书籍中，膳食纤维的作用被列出了长长一串：治疗便秘、控制体重、降低血液胆固醇和甘油三酯、抗腹泻、解毒、降低成年糖尿病患者的血糖、预防和治疗肠道憩室病、预防某些癌症如肠癌和乳腺癌等等。
我们分别来看一下：
（1）调节血糖，预防 2 型糖尿病
膳食纤维可通过延迟葡萄糖从小肠的吸收、增加胰岛素的分泌、增强机体对胰岛素的敏感性等途径调节血糖。
现在的研究发现，提高富含膳食纤维食物的摄入量，就能减少 2 型糖尿病的患病风险。
（2）维护肠道健康
水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，不仅可以促进肠道益生菌的生长，降低有害细菌酶的活性，还能调节肠道的 PH 值，更有利于益生菌的生长，保持肠道机能的正常运行。因此，摄入富含膳食纤维的食物能够有效预防便秘。
（3）控制体重，有利于减肥
富含膳食纤维的食物能量密度低且体积大，并且某些膳食纤维在大肠中发酵可产生短链脂肪酸，所以当我们摄入膳食纤维丰富的食物时，能明显感觉
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