很多人都有一个错误观念，认为不吃肉只吃素的话很容易就可以瘦下来，于是开始追随各种冷榨果汁减肥法，大吃特吃炒菜、素卤味、素甜品，结果体重不但没减少，反而有增长之势。
究竟是什么原因呢？
其实我们每天摄入的热量主要来自供能的三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪。由于日常的饮食习惯，素食者一定会摄入到较少的蛋白质和脂肪，但是很容易不加控制地进食高糖分的水果，糖油结合的热量炸弹如中式甜点，还有就是裹了酱汁的重口味蔬菜，而通过这些食物摄取到的热量甚至超过了有蛋白质和碳水的正常饮食。
所以很多吃素的人越吃越胖就不会觉得匪夷所思了。
因此，想要轻盈健康的体态，一定是通过均衡饮食获得，这对素食和蛋奶素减肥者是一个更大的挑战。
以早餐进食 300 千卡为例，如果吃几块牛油，热量很快达到 300 千卡，但不一会儿你就会觉得饿。但是如果这 300 千卡包含了豆制品、番茄、蘑菇、芝麻菜，不仅有饱腹感不容易饿，还能摄取到植物蛋白质，膳食纤维等营养素。
身材胖瘦的关键，最终是一个热量的平衡，而不是吃素还是吃肉。
那素食究竟怎么吃，才能正确减肥呢？
一、素食的种类
吃素，对绝大多数人来说，已不再是出于宗教的禁忌和约束，已经成为一种很时尚的「我行我素」的美食态度。在美国有 1/10 人口、英国有 1/6 人口已经或正在考虑成为素食者，素食越来越成为一个全球时尚的标签，日渐呈现回归自然、健康、保护地球生态的理念。素食与环保、动物保护一样，代表着一种文化品位和健康生活方式。
素食者分为很多种，包括严格素食者、奶素食者、蛋奶素食者、鱼素食者等等。
严格素食者（Vegan）摒弃所有动物制品，包括肉类、禽类、鱼类、海鲜，也不食用来自动物身体的食物，比如蛋类、奶类、蜂蜜等，还拒绝非食物性的所有衍生品，如皮革，丝绸，羽绒，骨胶等。
奶素食者指喝牛奶但拒绝食用蛋类和所有肉类的人。
蛋奶素食者指的是食用蛋类和奶类制品但拒绝肉禽鱼类的人。
吃海鲜、鱼类，不吃禽畜类动物的饮食者，是鱼素食者。
二、素食者容易造成哪些营养素缺乏？
需要注意的是，由于缺乏对某些食物的摄入，长期吃素容易造成营养
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）
正在加载...