我们在三里屯逛完街，随便走进一个面馆吃面，一看菜单「抢钱啊！一碗面 40 元，也没有几块肉，怎么会这么贵？」
在奥特莱斯逛累了，吃个午饭吧，比我们食堂差不多的大堂自己排队买饭，最便宜的是煎饼果子，25 元一个，怎么这么贵？
老板说：因为店租贵啊，这里店租一个月上万，不卖这么贵不赚钱啊。
使用同样的理论很多人都在说：房价贵是因为政府把地价抬的太高了，成本高，自然房价高了。
今天我们就从经济学角度解释一下三里屯的面条、奥特莱斯的煎饼、北京房价贵这类问题。
01 成本决定论
听起来好像挺有道理的，我们也都是这么认为的。这个理论就是「成本决定论」。因为成本高(煎饼原料成本、房租成本、人工成本)，我的定价为 25 元。
但这个理论有个致命的缺陷：
1.你定价多少消费者都会买单吗？
按这样来说，房租从 1 万元涨到 50 万每月，房租提高了 50 倍，那么煎饼定价变成 1000 元，这样会有消费者买单吗？
没有的话，这个房租 50 万元的定价就租不出去了，这个房租就得降。
2.如果所有行业都是「成本决定论」，那么没有企业会亏钱，也没有企业会有超额利润。
你的定价决定了你的销量（需求第一定律），每个煎饼均摊房租又是根据你卖的煎饼数决定，煎饼数又根据你的定价决定，定价又决定销量，这完全是一个变量间的死循环，根本无法解释。
这个理论错误的根本原因是，因果关系倒置了。
02 需求决定论
成本决定论意味着原材料成本决定了价格，而实际情况是：商品的供需关系，决定了价格，而最终售卖的价格，反过来决定了原材料成本。
我们现在回顾一下煎饼店的情况，先不考虑成本，我们从供需开始说起：
1.我是卖家卖煎饼，开始卖 6 元，要买的人很多，很多人排队也排不到，涨价到 15 元吧，结果还是很多人，我卖 30 吧，发现人特别少卖不动，那我最后摸索出来一个自己的营收最大值（营收=客单价*购买人数）。单价是 25 元时，营收最大。
2.这个时候很多人发现这个煎饼能卖 25 元，那他们也要租这个店铺，本来租金 3000 元
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