这一讲我们来聊聊，减肥时油糖控制：几个烹调小技巧，处理好油盐糖。
当你减肥的时候，在饮食上，无论是在家自己做饭，还是在单位食堂吃，或在外边餐馆吃，或是直接点外卖……即使选择的时候，搭配了主食、蛋白质和蔬菜这些主要食材，却也经常在油盐酱醋糖等调料这方面中招儿，比如水煮牛肉、烤全鱼、糖醋里脊等菜式，或是炒个荤素搭配的菜，比如青椒炒肉，炝锅爆炒后，一般也是油汪汪的，再比如涮个火锅，哪怕肉是瘦的，蔬菜充足，主食是涮土豆红薯，但那牛油汤底或者麻酱小料，请脑补自己一顿火锅轻松吃进去多少油……长此以往，你的口味越来越重不说，食材上精打细算省下的热量，在调料上又全吃进去了，减肥路上的坑，真是防不胜防。那么减肥饮食该如何巧妙选择调料，才能不影响减肥饮食的效果呢？
一、 油盐糖与减肥的那些事儿
1. 营养需求与万能美味公式
从生存需求来看，虽然油盐糖，各有一定程度的营养作用，但却不是必要的。从另一个角度看，就拿其他灵长类动物来说，无论是猩猩还是猴子，也不会专门去往食物里加油盐糖，照样活得很好。或许动物们会在大自然中，找到高脂肪的食物，比如坚果，或者含糖比较多的食物，比如甜水果，而盐，动物也不喝纯净水，很容易从饮水中获取。而人类作为智慧生物，在满足基本生存需求之外，还会通过使用油盐糖之类的调料，来增加进食的愉悦体验。
营养学上看，油就是脂肪，提供大量能量和必需脂肪酸，并帮助吸收食物中的脂溶性维生素；盐就是氯化钠，让我们身体细胞内外，保持适当的晶体渗透压，保持内环境的稳态；糖就是最普遍的能源物质，可以是淀粉的形式，比如粮食，也可以是甜味的游离糖形式，比如水果，还有甘蔗和甜菜提取的蔗糖等。
但现代社会中，我们在油盐糖的使用上，实际情况却是过犹不及，危害健康。按照《中国居民膳食指南》的要求，油每天不超过 25 克，盐每天不超过 6 克，糖不超过 50 克，而我们日常实际吃进去的油盐糖，轻轻松松超标两三倍，导致我们不仅越来越胖，也越来越多的遭受三高等慢性病的折磨。
问题出在哪？科技的发展，社会的进步，在食物富足之后，油盐糖已经不再是我们生存需求了，而是口味享受需求了，这里就不得不提万能的美味公式了：油+盐+糖=通用美味。
请回想你喜欢吃的食物味道，特别是近几年流行的某师傅肉松蛋
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