以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。
说了那么多，其实主要讲：清淡，精致。特别注重刀工和摆设。
很快第一道菜就传上来，「清炖狮子头」。
孙山探头一看，的确够清炖，汤汤水水，只看到一只狮子头。而且份量极少，一口下去，感觉还未吃够隐。
孙山就知道淮扬菜份量不够，所以点的时候，保证每个人都能吃得到。
九斤坐在孙山旁边，着急地等着何侍郎动筷子。、
等何侍郎一动后，九斤快速地吃了一口汤水。嘟囔着：“山姑父，好吃，这汤好喝。”
孙山喝上一口，的确清香味醇。
狮子头饱满，肉质细腻而不散，包裹着荸荠和虾籽，吃上一口，肉质鲜美扑鼻而来。
孙山赞了一声：“陈兄没介绍错，这道清汤炖狮子头的确不错。”
这道清炖狮子头是淮扬菜的经典，想要知道一间淮扬菜的饭馆正不正宗，好不好吃，单点这一道菜就知道好不好。
像无数品牌的奶茶店，只要尝一杯他们的奶茶，就知道他们家的材料用的好不好，有没有必要再点其他。
接着又上来一道一道菜，比如年糕烧黄鱼，香葱白切鸡，茨菇红烧肉，清炒太湖白虾仁，虾仔阳春面等等。
其中有一道菜是：樱桃山楂糕。
区区几颗小甜点，就摆成一盘，一人一粒都不够分，价格还要死贵贵，更印证了孙山是水鱼。
这道小甜点，被九斤一个胖娃子干掉，还说不够塞牙缝，又点上了第一盘。
清炖狮子头
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