夏周一一觉睡醒，已经第二天了。

凌晨三点，他从市场买完猪大肠回来。

依旧是那伟负责清洗，然后夏周一边做边教导沈琳。

九转大肠的制作过程颇为繁琐，但每一步都至关重要，它考验着厨师的耐心与技艺。夏周一首先将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量的水和姜片，用大火煮沸，以去除大肠的腥味。随后，他将大肠捞出，用冷水冲洗干净，切成均匀的小段，备用。

接着，夏周一在锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，将大肠段放入锅中，小火慢炸至外皮金黄酥脆。这一步是为了让大肠的口感更加丰富，外酥里嫩。

炸好的大肠捞出后，夏周一开始准备调料。他将葱、姜、蒜切末，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水，调成一碗浓郁的酱汁。随后，他将调好的酱汁倒入锅中，放入炸好的大肠段，用中小火慢慢炖煮，让酱汁充分渗透到大肠的每一丝纤维中。

在炖煮的过程中，夏周一还不时地翻动大肠，确保每一面都能均匀受热，充分吸收酱汁的味道。随着时间的推移，锅中的酱汁逐渐变得浓稠，大肠也呈现出诱人的色泽，散发出令人垂涎的香气。

终于，当锅中的酱汁几乎被大肠完全吸收时，夏周一关火，将九转大肠盛出装盘。一盘色泽红亮、口感酥烂、味道醇厚的九转大肠就这样完成了。

最后就是沈琳另开一锅练手，每个步骤有不对的地方夏周一当场指正。

相比昨天，沈琳的手艺进步了不少，已经能复刻夏周一五成的水准，明显昨天回去后没少练手。

别小看五成的水平，一般大饭店的大厨论做九转大肠估计也就这水平。别的不说，沈琳要是靠这一手去摆摊，收入肯定比她之前卖卤肉赚得多。

“老弟，谢谢你给姐姐机会。等我们小吃店开起来，打算给你保留三成的份额，算技术入股。”沈琳感激的道。

尽管他们心里清楚，夏周一不缺那三瓜两枣，但别人要不要是一回事，他们却不能不提，做人要有良心。

果然夏周一无所谓的摆摆手，“琳姐，你知道我的，不用这么客气。”

沈琳和那伟对视一眼，没再多说什么，这门手艺如果操作的好都能成立一个品牌。大恩不言谢，反正两夫妻是打定主意给夏周一保留份额的。

“你们也是累了，吃完午饭早点回去休息吧。”

“嗯，老弟你别太累，今天又整这么多九转大肠，别给自己累趴下了。”
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