皮肤与饮食紧密相连。在我们的诊所中，每天都不断上演着 各种食物过敏、不耐受、消化不良问题，以及各种 「青春永驻」的膳食贴士。患者们通常会咨询哪种食物的成分对皮肤好，哪种 有害甚至具有致病性。当然还会问问自己可以做些什么，或是怎样才能做得更好。

摄入的食物会影响皮肤外观，因此，保持肠道健康有着重要意义，因为在分解的食物抵达皮肤前，必先经历肠道部位。肠道与皮肤是一对好朋友，它们相互交流沟通，共同保护着整个有机体—— 一个从内，另一个从外。

基于此，几年前我决定额外进修临床营养学。一如过去的大 学时光，我坐在阶梯教室中，但不同的是，现在是与很多同事一 起读书，其中大部分为内科医师。我们共同学习如何从医学的 角度看待饮食，涉及的有新陈代谢、实验室指标和卡路里含量。一些知识确实枯燥乏味，因此，我十分高兴能有一位心身医学(Psychosomatik)*1 的教授来给我们讲课。当教授向所有人提问:「亲爱的同事们!营养(Ern?hrung)和食物(Essen)间的区别是什么?」 很 多在场的同事——他们早已都是各自领域经验丰富的专家——却没有任何反应。

安静，不知所措，沉默的场面十分尴尬。于是我急忙站起来大声回答:「营养强调的是生物化学，食物更看中我们的乐趣!」教授很愉快地接受了我的答案，讲座也终于得以继续下去。

课间休息时，无数同事围绕着我，一些人甚至睁大眼睛盯着我，另一些则惊讶迷惘地看着我。莫名其妙的局面不知持续了多久——直到一个人终于愤愤地挤出几个字:「你居然说了 『乐趣』 !」 将食物与乐趣并提，似乎涉及了内心情感，这对未来的营养学家来说简直难以置信，在他们看来，「食物」 所涉及的应该是技术 与数据:体重测量、皮肤褶皱的厚度、身高体重指数(Body-Mass-Index)、 腰臀比例、人体基础代谢率、体脂比重、肌肉比重、血糖和血脂 等等。摄入多而代谢少，脂肪便会堆积——真是数学与生化学的完美体现。好了，就此打住。在我看来，「食物」 还包含其他环节，特别是性爱方面，对此一些同事深表怀疑。

在营养医师群体中，「健康食品痴迷症」 尤为盛行，这是一 种神经性的健康食品强制症。恰恰正是这些专家自己在清心寡欲地遵守各种饮食营养规则，而完全丧失了享受食物的乐趣。

食物对我们的幸福感和健康状况有着重
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