和果子是茶席上的亮色，方寸间的四季。平安时代，有了唐果子的记载，这是一种在小麦粉中加入香料和甜味剂后过油炸的点心。12 世纪末，在「源氏物语」中，贵族公子们在结束了踢球的游戏后，一起吃叫作「椿饼」的点心。这是在稻作文化发达之后见到的最早的关于和果子的记录。
椿饼·芳光，被誉为「最古老的和果子」。 （图片取自《一日一果》，浦睿文化出品。下同。）
● 镰仓时代、室町时代，从中国传入新的宗教禅宗，第一次出现了「点心」这样的词汇，主要指羊羹、馒头和面。
● 16 世纪，葡萄牙人将欧洲的甜点文化带到日本，主要是鸡蛋和砂糖的应用。之后随着诗歌和文学的发展，催生了甜点向美轮美奂的和果子的转变。
春夏和果子
● 一月：花瓣饼
白味噌酱调味的白豆沙馅儿加糖水煮的牛蒡，用红白两层的黏米饼裹住，看起来样子像白里透红的花瓣。花瓣饼中属川端道喜这家店做得最好吃。
● 二月：莺饼
大颗粒的豆馅儿外面裹上绿色的黏米饼皮，在上面撒上一层薄薄的黄豆粉，远看是莺鸟的样子。
（左）花瓣饼·川端道喜，（右）莺饼·甘泉堂
● 三月：金团、草饼、引千切
这个季节的和果子中属引千切最有名，饼的形状是手拉的黏米草饼。过去女子生孩子之后，要向夫家亲戚分享这种喜饼，寓意多子多孙、后代繁荣。
● 四月：樱花饼
关西的樱花饼用道明寺出产的道明寺米来做，而关东地区则是在平锅中放入以砂糖和小麦粉和好的面，轻轻煎制成薄饼，再包裹豆沙和樱花叶。
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