一
江湖中最有名的酒楼叫楼心月，我曾在那儿做过三年的伙计。
当伙计这事儿算不上光鲜亮丽。徐掌柜说过，客人就是天，哪怕你的婆娘快生娃了，只要来了客人，你就得立马去招呼。招呼不周就会挨骂，被骂得多了还有可能被掌柜的辞退，这就是我们这行的规矩。
工钱其实也不算多，一个月拿的银子将将够在七里虹买一匹下等棉布，能给婆娘裁件裙子穿。
不过做伙计有个好处，跟厨子混熟了，每次上菜前都能尝上一口。这一点在楼心月尤其诱人，楼心月的厨子都是当今江湖最顶尖的师傅，一根萝卜都能给你熬出鸡汤味儿来。那三年里，我尝遍了人间美味。
在楼心月六十六位厨子里，属阿顾手艺最刁。
阿顾跟我讲过，楼心月的厨子出的菜都少一股子劲儿。我找机会问了几次，阿顾都不肯说，只让我自己去体会。
可惜我天生伙计命，只觉得每样菜都是珍馐美味，就像那些来楼心月的风流书生讲的：「楼心月的菜是天上人间菜，茶是冥府孟婆汤。」
阿顾对那些文人的说法不屑一顾：「他们只知道把菜嚼了吃进肚子里，哪儿能懂菜。」
我仍是不明白，菜可不就是嚼烂了咽进肚子里，总不能囫囵吞了吧。
逼问得急了，阿顾终于松了口，在他的粗布衣裳上擦了擦手：「他们的菜是死的，活人去吃死菜，精气神就都没了。」
我一脸茫然。
阿顾叹了口气：「明天早些时候，你来这儿看我做道菜。」
二
不是每个人都有资格看阿顾做菜的，徐掌柜都不行。
一个厨子，吃饭的家伙事儿全在灶台上，未经允许看一个厨子做菜，那等于是砸人家饭碗，严重的是会被剁手指的，这是江湖规矩。
尤其是像阿顾这样的顶级厨子。在楼心月，阿顾一天只出三道菜，早、中、晚各一道，能吃到阿顾做的菜的，都不是凡人，得是豪侠中的豪侠、巨贾中的巨贾、达官显贵中的达官显贵。
第二天，我起了个大早，一进后厨便看到了阿顾。
阿顾还是那套穿惯的粗布衣裳，说来也怪，阿顾似乎常年都穿那一件粗布衣裳，但无论当天晚上那件衣裳有多油腻，第二天都能变得白净干爽，业内话讲就是干净得像块刚出炉撒上白面粉的硬烧饼。
「今天做道活鱼汤。」阿顾慢条斯理地磨着刀。
听到「活鱼汤」这三个字，我有
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