维生素 B 族是个大家庭，成员有 12 种以上，被世界公认的有 9 种，全部是水溶性维生素，包括维生素 B
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、维生素 B
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、维生素 B
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、维生素 B
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、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱。
维生素 B 族的消耗主要用于完成细胞的以下功能：
第一，合成辅酶，参与三大能量代谢。B 族维生素的角色类似于助燃剂，如果 B 族缺乏，辅酶的活性会降低，人的新陈代谢速度就会减慢。
第二，完善神经细胞功能，尤其是维生素 B
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、维生素 B
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、维生素 B
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与神经系统的功能完善密切相关。
第三，促进细胞分裂。我们熟悉的叶酸，参与细胞 DNA 的构成。当细胞要进行分裂时，会先加倍合成 DNA，之后进行有丝分裂，于是一个细胞就分裂为两个细胞，遗传物质也对半分了。
◆ 维生素 B 族缺乏的表现：上火、记忆力下降、消化不良等
维生素 B 族是个大家族，往往一种维生素缺乏时，其他种类维生素也缺乏。缺乏维生素 B 族最常见的症状是上火，表现为眼结膜充血，烦躁，口腔溃疡。
熬夜加班之后也容易出现类似症状，为什么？因为在加班熬夜时要消耗大量能量，脑细胞快速运转，在这个过程中要消耗大量维生素 B 族。
感冒也是同样的道理。感冒之后，许多人都说自己上火了，这是由于免疫系统在与病毒作战的过程中要加快碳水化合物、蛋白质、脂类这三大能量的代谢，而维生素 B 族作为三大能量代谢的辅酶，会大量被消耗。
缺乏维生素 B 族最容易表现出神经系统症状：人会出现记忆力下降，反应迟钝，没有精神，容易头痛，严重者会出现眩晕，感觉到头晕目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一动就会呕吐。
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