我们总说脂肪摄入多了或少了，但究竟多少才是刚好？

还是用我们在本章第一节中提到的能量公式，以我原先接诊过的一位电脑程序员为例，给大家讲讲计算方法。

这位程序员身高 185 厘米，平时的工作和生活中几乎 75% 的时间都是坐着的，25% 的时间是站着的，这种类型的人属于轻体力劳动者，那么他每天所需总能量应该是（185－105）×30=2400 千卡

⁽²⁾

。

每人每天摄入的脂肪量要占人体需要能量的 30%，也就是说脂肪提供的能量应该是 2400×30%＝720 千卡。但 720 千卡对大多数老百姓而言，似乎还很模糊，不知道到底是多少。

前面我们讲过，1 克脂肪约产热 9 千卡，现在知道了脂肪的产热量，推算脂肪的摄入量就是逆向的过程，即 720÷9＝80 克。也就是说，对一个 185 厘米轻体力劳动的男性来说，他每天需要补充 80 克脂肪，才能保证脂肪的摄入是充足的。

然后再把这 80 克脂肪分成两份，一半由动物脂肪提供，另一半由植物脂肪提供。动物脂肪在你吃鸡蛋、肉、鱼、奶的时候就包含在里面了，植物脂肪在炒菜里和坚果里，这样，30 毫升的炒菜油加上 20 克的坚果基本上差不多了。

在脂肪中最需要控制摄入的是反式脂肪酸，而肥肉是可以吃的，适量就好；鱼油是多不饱和脂肪酸，而且是必需脂肪酸，最好经常摄入，可以多吃一些深海鱼；如果有条件，也可以选择高质量的鱼油。

另外，并不是说我们必须严格按照计算出来的脂肪摄入量执行，在不同情况下我们还要灵活调整。例如，运动较多的人可以多吃一些油性食物，包括饱和脂肪，体力劳动者可以多吃一些肥肉，这样可以保证有足够的能量。

(1)

反流性食管炎：即胃和十二指肠内容物反流入食管引起胃灼热等症状的疾病。

(2)

该程序员标准体重为 185－105=80 千克，轻体力劳动者每日每千克
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