上一讲中，我们讲到，企业增加盈利的同时控制成本的一个核心关键点在于提升供应链效率，让自身的供应链体系能够同步支持「线上+线下」的销售渠道，从而能够在提高销售效率的同时，还能对冲线上渠道成本。

阿里巴巴的盒马鲜生正是通过这种前端与后端的同步打通线上与线下，做到了传统生鲜超市的 2~3 倍的坪效收益，在前面的课程讲到，坪效就是衡量商场经营效益指标，指的是每坪的面积可以产出多少营业额。那么盒马是通过什么方式把自身的坪效收益做到传统生鲜超市的 2~3 倍呢？

今天，我为你详细拆解什么是盒马鲜生的新零售模式？这种模式有什么魔力，能够让盒马鲜生打破传统坪效收益的天花板，做到 2~3 倍以上。

首先，盒马 CEO 侯毅，给整个公司设定了一个清晰明确的业务目标，这个目标就是：做到线下往线上引流，且线上收入大于线下，实现规模效应。

盒马 CEO 侯毅坚信生鲜品类的突破要从线下实体店切入，通过数据将线上和线下打通，才能打破传统生鲜电商销售效率增长的天花板。要实现「线上收入要大于线下收入的目标」，盒马首先做了一个大胆的尝试——在超市里做餐饮。去过盒马鲜生线下超市的朋友都会看到，在盒马超市中，有一个专门给逛超市的用户，现场加工食材，并品尝的餐饮区。

用户在盒马超市中买了海鲜后，可以在超市内部的餐饮区直接加工吃掉。当盒马把这个餐饮区开设后，盒马发现，很多逛超市的用户在看到餐饮区大快朵颐的食客们后，忍不住把本来计划带回家再烹饪的食材当场就加工吃掉，这在无形中，既增加了用户的消费体验，还加快了超市海鲜食材的流通速度，海鲜食材的流通速度加快，又进一步确保了有保质期的海鲜自身的新鲜度。

当盒马通过在超市里开设餐饮区，这一个大胆的尝试，给了用户对海鲜品质直观的验证，当用户吃完之后感觉「真好，真不错」时，盒马鲜生就建立了盒马线下超市的用户体验与盒马 App 线上用户体验打通的基础。

怎么理解呢？去过盒马超市，并在其餐饮区吃过盒马做的皮皮虾的朋友，是不是觉得盒马的皮皮虾口味做的特别好吃？等你吃完回到家，大脑里，嘴巴里，是不是还有皮皮虾的美味残留。

这时候，你可以做个对比试验。你同时打开盒马 APP 和饿了么 APP，都点开皮皮虾的产品。盒马 APP 里的那个皮皮虾，就是你在盒马线下超市有
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