这大观院的家宴可不是一般人能吃到的.贾母的膳食更不一般.

孙女儿贵为娘娘，这厨师可都是御厨.

"奶奶，我想吃"坛鹅"..宝玉吃过几次、非常喜欢.

"好，小祖宗、奶奶预备了."贾母知道这孙子特爱吃这道菜.

"坛鹅那可是宫庭名菜、皇帝也爱吃的."

坛鹅制作可麻烦呢！

首先选好上等的东关（地名）幼鹅、把它放进哥窖产的细颈坛里去养、幼鹅生活其中、坛下一个洞排泻、就露个勃子在外面、喂得是新疆嫩草、鲜笋.

还得有专人喂养、一个"鹅官"就喂几十只、可贵重呢！（每天喂精料六次）那幼鹅身体随坛子长、等长到圆坛了（六个月左右），、才可入宴、吃得时候、砸碎坛子即可.

那鹅出坛时、全身无羽、只是茸毛、因不见日月、饲料又好、个个肥嫩无比通体肉滑、实在是鹅中上品.

只是这饲鹅方法极其残酷.

帝王显贵人家、这要吃就吃绝的！、这鹅做法更讲究.

御厨先把这鹅灌一勺麻油、捆扎后停三个时辰宰杀，不剖肚，掏出内脏，洗净、用沸水先浸一刻、再用黑老鸡汤熬煮、六成熟取出、用秘制佐料浸泡、然后用贡油脆炸至嫩黄色掠干、再用温火烹制勾芡上色、切块装盘上席.

有诗为证：

绵软酥脆疑无肉，爽滑嫩润窜入喉，一咬汤汁顺口流，坛鹅吃了想老婆.

天下无不散宴席、贾母、宝玉一干人大嗟一餐后，各自体息.

宝玉也回到怡红院去、在袭人，三儿哄着下、想着妙玉、念着妙玉昏昏地睡了.

"回老夫人话、，已和妙玉师付说好、同意让妙玉过来做主持."尤管家向贾母说道：

"恩、那好、选个好日子，开光坐庵吧."

"好，照老夫人意思办."尤管家说着：

初八，龙门寺高僧"天一大师"给拢翠庵开了光、并赠了一卷贝叶诗文镇庵、妙玉诵经后、蒲团高坐、成了拢翠庵一代主持.

那妙玉美伦美奂、幽雅脱俗、气度不凡、有诗赞曰；

黑发素缟粉儿脸、美眼秀鼻一樱桃、蒲团高坐晨钟鸣、香飘尼庵木鱼敲.

柔音诵
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