过了一个多小时，老头把牛肉锅贴馅搅拌好了，用一块纱布搭蒙在盆上，转过身走到小王跟前说：“你怎么到现在还没把面揉好？你怎么这么和面呢？我怎么教怎么就教不会你呢？猪头脑子，让我来看看，站到一边去。”声音严厉，教训着小王，似乎对小的工作有点不满。

小王站到旁边观看，只见老头用菜刀将面团划开一个裂口，撕开，仔细检查里的小孔，然后合起面团口，用手搓揉起来，揉了两下，气喘吁吁，停下来让小王继续揉面，说道：“小王，你再揉个十几分钟，放好，明天一早起来切。”小王很老实地不作声，默默地做着。

老头对叶光军说：“小叶，你过来，帮我把靠在墙角里的门板拿出来，九点钟了，也没客人了，我们把门板上上，你们也准备睡觉吧。”

叶光军原来还在琢磨，这个店晚上怎么关店呢？门和墙都没有，原来三面墙是用木板来栅拦起来当墙用，这不是农村里的小店经常这么干的吗？怎么这个南京大城市还有与农村一样形式的店，真是有意思，感到大城市没有什么特别的神圣。他把一块块门板都拿了出来，老头教叶光军他安装着。墙板安装好一半，老头说：“小王，面团好了，把它放到那只白瓷脸盆里，盖好，小心晚上老鼠，然后你再去把炉子封一封。”

老头接着又说：“小叶，你去把地扫一下，我去把门口和灶台旁边的场地用水冲洗一下，然后你们就可以睡觉了，哦，小叶，你以后每天就和小王一起睡在这店里，安全得很，被子我都给你准备好了，在里面，我已经交待了小王。”说着就去冲地去了。

叶光军答应了一声表示明白了，心想睡这里，比没有地方睡好啊，暂时可以容容身。

老头冲完地后，认真检查了一下小王封的炉子，看有没有封好，确认封好了后，然后与叶光军和小王一起合力将门板上好，留最后一块门板没上，留一空当作进出口用。

老头说：“都好了，我回去了，明日一早我过来，我走的时候你们你们把最后一块门板上好，你们睡觉。”说着拍了一下身上的灰尘，叫他们注意一下安全，就往外走。

老头走后，小王就拿起门板要把它上上，刚要上上的时候，老头又回来了，说道：“等一下，等一下，我还有一样东西没带走。”

叶光军问道：“什么东西没带？”

老头说：“我的牛肉锅贴馅忘记带了，你把它递出来给我。”

叶光军说：“在哪？”

老头说：“就是案板上右边
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