作者有话要说：
继续求圈养，求手滑
　　鱼香肘子的做法也不算难，就是很麻烦，赵方先把肘子用小火煨软然后捞起装盘。然后把自制的辣椒酱放入锅里，倒入蒜姜末，再放些白醋，冰糖熬开，熬开后加入住肘子的汤，

放入少量的盐，因为辣椒酱本身就很咸，最后用水淀粉勾芡，把烧开的汁倒在肘子上，再撒些葱花，一道色香味俱全的鱼香肘子就好了。本来需要豆瓣和剁椒，但是现在不是做豆瓣的时候

，剁椒赵方也不会做，也就只能不用了，赵方打算如果没这些东西酱汁炒不出鱼香的话就叫红烧肘子，反正都是肘子，好吃就可以了，赵方很遗憾不能事先尝尝，不能让灶王爷吃别人吃过的东西，这是赵大娘很强调的一点。

鱼是三斤的鲤鱼，也是要整只的，赵方怕做不好，也清蒸了，把鱼收拾干净，鲤鱼的刺稍微多了点，赵方就把鱼的一些大刺给剔了，在鱼上切了几刀，把葱姜塞进去，下面也垫上葱结、姜片。用淀粉、鸡蛋清、盐、五香粉、黄酒调了料汁，均匀的涂抹在鱼身上。

鱼蒸好后把葱姜捡出来，把五香萝卜、酸白菜、还有抄过水调了味掐去头的豆芽整齐的摆放在鱼身上，然后浇水事先做好的浇汁，香气扑鼻啊。做菜期间赵方的口水就没停过。

最后打算赵方打算做道溜肉段。

先把猪肉切成稍微粗点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌上十分钟。

锅内倒入约一碗的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，盛出滤油，在复炸一遍。锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，放入红辣椒，再加肉段翻炒，醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀，使每块肉段都能沾上酱汁。

溜好的肉段每个都裹满了酱汁，色泽晶莹透亮，辣椒特有的香味，加上葱姜的调和，闻起来十分的诱人，尝起来（咳，每个厨师都要试菜的）更是……不能再说了，口水要出来了。

把菜都仔细的码放在盘子里，放进蒸笼里保温。

赵方在小板凳上发了一会呆，外面的声音就热热闹闹的传来了，祭灶开始了。

先把菜都按规矩的摆放好，方糖放在桌子的最中间，上香、磕头、祈愿，用方糖在灶王爷嘴上涂了涂，赵方都一一的按赵大娘吩咐的做，虽然他不信，但是几千年的传统也要尊重。

做好后，把墙上灶王爷的画像撕下来，贴上新买的画像，然后到院子里把纸马和旧的画像一起烧掉就算是送灶王爷上
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