张芳和杨土根忙回神，他们看向宋清欢，她依旧在有条不紊地做着自己手中的事情。
其实宋清欢这个人脾气很好，但同样你又会感觉到，这个人关心的事情也很少。
她实际上是有点冷漠的，温柔的冷漠。
“这个鱼肉怎么处理？”杨土根拿起宋清欢切好的鱼肉问。
“加盐，抓揉出粘液后好好清洗。”宋清欢随口道。
“那这个呢？”张芳拿起鱼皮。
宋清欢不用思考脱口而出：“先揉搓清洗，记住，鱼皮不能在热水里面久煮浸泡，不然会化掉。水烧开过水后就要立马捞出来，若是你掌控不好时间，那就用笊篱装着鱼皮上下过水几次就行。”
张芳忙点头。
这一下，厨房里面的人又再度动了起来。
有人在清洗今天的鱼鳞，还有人将昨天清洗干净摊开晾着的鱼鳞拿了过来。
加盐反复清洗的鱼鳞呈现半透明的颜色，鱼鳞上面的粘液和黑膜都已经被搓洗干净了，宋清欢让他们加水泡着。
鱼鳞要加水泡上半个小时才好，等鱼鳞泡好后，就放入干净的锅里面，加入葱段和姜片。
宋清欢去看了一眼：“水要淹没鱼鳞，等煮开后再转成小火煮上半个多小时，这时候就差不多了，待会儿再找个纱布将煮出来的汁水过滤一下。”
“好。”帮厨连忙应声。
这可是在别的地方学不到的东西。
宋清欢确定没什么问题后，就去做别的。
“您看这鱼肉可以了吗？”杨土根端着清洗干净的鱼肉过来，宋清欢看了一眼，伸手抓了一下，确定鱼肉可以了后，便道，“可以剁了。”
宋清欢将鱼肉接过来，她拿出来就开始剁。
杨土根在一旁瞪大了眼睛仔细瞧，之前就知道宋清欢的刀工好，但这时候看见她将鱼肉快速剁成沫，速度很快，但听声音就知道很均匀。
等鱼肉被剁好，宋清欢将鱼肉放到一旁，一边的杨土根过来看鱼肉被剁成泥的状态是什么样的，却被宋清欢用过的砧板吸引了视线。
刚刚剁完了鱼泥的菜板很干净，干净到上面连刀的划痕都没有。
“你这是怎么做到的？”杨土根忍不住问。
宋清欢看了一眼，回答：“收力。”
学会收力就可以做到这一点，这是她最近在刀工厨房练习的技巧，虽然在很多人看来并没有什么用处，听起来也过于夸张了点，但确实是她
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