经历了这一遭,唐婧姝觉得这里的烧麦更加好吃了。
而林淮生他们三人,第一次尝到如此好吃的烧麦,只顾着低头吃了,连头都没工夫抬起来。
吃完后早饭,唐婧姝实在舍不得这个味道,就厚着脸皮跑去后厨,想要讨要制作烧麦的秘方。
她站在厨房门口犹豫了好一会儿,看着大师傅正低头揉着面团,案板上还摆着切好的肉馅和擀得薄如蝉翼的面皮,一直不敢上前。
但笼屉里飘出来的浓郁肉香和麦香,让唐婧姝忍不住的咽了下口水。
一想到回到东北就没办法吃到如此地道的西北烧麦了,唐婧姝就心痛不已。
于是她深吸一口气,壮着胆子走了进去。
「大师傅你好,打扰你一下,我……我能不能问问,你这烧麦做得这么好吃,有没有什么秘方啊?」
「我想着回去以后,也试着做给家里人尝尝。」
说这话时,唐婧姝的脸颊微微发烫,心里已经做好了被拒绝的准备。
这年头,手艺就是饭碗,尤其是这种做得格外出色的吃食,秘方大多看得极重,哪能轻易告诉一个陌生人。
她甚至都想好了,要是大师傅拒绝,就笑着打个圆场,说自己只是随口问问,不碍事。
可没想到,大师傅闻言,手里的活计顿了顿,随即抬起头,脸上布满了憨厚的笑容。
而后用带着浓重西北口音的蹩脚普通话说道。
「秘方?」
「啥秘方哟,哪有啥秘方,都是些再寻常不过的法子,家家户户只要肯用心,都能做出来。」
唐婧姝愣了一下,一时间没反应过来。
直到大师傅放下手里的面团,指了指案板上的食材,开始细细讲解,反应过来的她才连忙掏出随身携带的小本子和笔,认真地记了起来。
「你看啊,这面皮是关键,得自己和面,面粉里加一点点盐,用温水和面,醒面要够时候,至少得半个小时,这样擀出来的皮才薄,还不容易破,咬着才有韧劲。」
大师傅一边说,一边拿起一块醒好的面团,擀了一张面皮示范。
「你看,擀的时候,中间厚一点,边缘薄一点,这样包馅的时候才不会露底。」
接着,他又指了指旁边的肉馅,继续说道。
「馅也简单,选三成肥七成瘦的猪肉,剁得碎碎的,加一点点姜末去腥味,再放一勺生抽丶半勺老抽,少许盐和白糖提鲜,顺着一个方向搅,搅到
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