两人推着摩托进院，关好院门，一同把那条沉甸甸的大黑鱼抬进屋里。
一到家，程平安便忙活起来，搬来木盆，接好清水，着手处理这条大鱼。
“晓玉。”程平安手里捏着刮刀，正刮着鱼身的黏液，侧过头看向站在一旁的刘晓玉，开口问道：“这么大一条黑鱼，你打算怎么吃？”
“水煮鱼！”刘晓玉几乎没有半点犹豫，脱口而出。
这些日子她总吃清淡的水煮菜，早就惦记上这口鲜香热辣的滋味，眼下瞧见这么大一条黑鱼，脑子里第一个冒出来的便是水煮鱼。
“行，那就做水煮鱼。”程平安爽快应下，随手取来锋利的菜刀，开始片鱼肉。
这条二十一斤三两的黑鱼，分量十足，足够他和刘晓玉好好饱餐一顿。
只是鱼长到这般个头，鱼肉难免偏老，鲜嫩程度比不上小一些的黑鱼。
好在程平安厨艺过硬，家中各类葱姜、辣椒、花椒等配料一应俱全。
一番宰杀、去骨、切片，大鱼处理过后重量少了大半，那些鱼腹嫩肉、厚实的脊肉，这些最适合做水煮鱼的上好部位，全都被他细心留了下来。
程平安动作娴熟利落，将片好的鱼肉放进干净的瓷盆中，依次加入少许精盐、料酒、生抽，再撒上一把细腻的淀粉，最后打入一颗鸡蛋清。
顺着一个方向反复抓拌揉搓，让每一片鱼肉都均匀裹满薄浆，牢牢锁住鱼肉本身的水分与鲜甜。
这样腌制出来的鱼片，下锅煮后会格外滑嫩，能最大程度抵消大鱼肉质偏老的短板。
趁着鱼肉腌制入味的间隙，他手脚麻利地备好配菜。
清脆的豆芽、青翠的莴笋片、软嫩的豆腐皮一一洗净切好，整齐码放在盘中。
这些清爽解腻的配菜，搭配厚重鲜香的水煮鱼刚好相得益彰，既能丰富口感，又能解腻提味。
刘晓玉没有闲着，乖乖站在一旁打下手，帮着清洗葱姜、掰断干辣椒、抓出一把饱满的青红花椒，看着他有条不紊忙活的身影，眼底满是温柔。
一切准备就绪，灶台开火。
热锅倒油，油温升起后，程平安先放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，紧接着下入大把干辣椒与花椒，小火慢慢煸炒，瞬间激发出浓郁醇厚的麻辣香气。
火红的辣椒在热油中微微蜷曲，麻香混着焦香瞬间弥漫整个屋子，浓烈又诱人，烟火气十足。
炒出香味后，他舀入两勺红油豆瓣酱，不停翻炒出鲜亮的
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