黄毛连忙用锅铲轻轻托住鱼身，手腕一抖，整块鱼顺利翻了过来，底面已经煎成了漂亮的金黄色，没有破损。
他长长地呼出一口气，放松了不少。
接下来继续煎另一面，大约两分钟后，鱼肉两面都呈现出均匀的金黄色。
他用手指轻轻按压鱼肉表面，感受它的弹性。
这是谢大厨教他的判断鱼肉熟度的方法。
“差不多了。”黄毛自语道，将煎好的鳕鱼柳取出，放在吸油纸上沥去多余的油分。
然后是制作柠檬黄油汁。
在另一个小锅里，他放入一块黄油，小火融化，然后加入少许切碎的洋葱末和蒜末，炒出香味。
接着挤入半个柠檬的汁，加入少许白葡萄酒，大火收汁，让酒味挥发。
最后加入一小块冷黄油，搅拌至完全融化，让酱汁变得浓稠光亮。
加入盐和少许切碎的欧芹，调味。
他将煎好的鳕鱼柳摆在盘子中央，淋上柠檬黄油汁，在旁边点缀几片新鲜的欧芹叶。
“成了。”黄毛退后一步，看着自己的作品，手心全是汗。
陈宇拿起叉子和餐刀，切下一小块鱼肉。
鱼肉外皮金黄酥脆，内部雪白细嫩，切口处微微泛着汁水。
他沾上一点柠檬黄油汁送入口中。
鱼肉鲜嫩多汁，带着黄油的醇厚和柠檬的清爽，口感极好。
“火候把控得不错。”陈宇放下叉子，由衷地赞了一句，“外酥里嫩，还没过头，这个火候掌握得挺准的。”
谢大厨也尝了一口，还是那副面无表情的样子，但眼中闪过一丝赞许。
“还行，如果再早十秒钟出锅，会更嫩一些。
但煎到这个程度，已经不错了。”
黄毛的眼里全是笑意，但强忍着没表现出来，连忙开始准备第三道菜，法式蘑菇蛋卷。
这道菜看起来简单，做起来却最考验基本功。
他先处理蘑菇。
将几个白蘑菇洗净，切成薄片。
然后切少许洋葱碎和蒜末。
平底锅烧热，放入黄油，下入洋葱碎和蒜末炒香，然后放入蘑菇片，大火翻炒至蘑菇出水收干，表面微微焦黄，调入盐和黑胡椒，盛出备用。
接下来是蛋皮。
他打了三个鸡蛋在碗中，加入少许盐和一点点奶油。
法式蛋卷的秘诀就在于加一点奶油，能让蛋皮
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