正说着，休息室的门被推开了。
顾瑶探头进来，一看三个人都在喝汤，鼻子立刻嗅了嗅：＂什么东西这么香？＂
她走进来一看，眼睛盯着碗里的汤，愣了一下。
＂等等。＂
顾瑶凑近王婶的碗看了看，又看了看李婶的，再看陈宇手里那碗。
＂陈爸爸，你这绿豆汤怎么是红色的？＂
她一脸疑惑，指着碗里暗红色的汤：＂我在家熬的绿豆汤都是绿色的啊，你这个怎么是红的，是不是放了什么东西？＂
王婶和李婶也好奇地看过来。
陈宇笑了一声，把碗递到她面前：＂你仔细看看，这不是红色。＂
顾瑶接过碗，凑近了看。
汤色确实不是纯红，而是一种深褐偏红的颜色，像是绿豆煮到极烂之后，豆沙和汤水融在一起呈现出来的色泽。
＂这是绿豆煮过头了？＂顾瑶不确定地问。
＂差不多。＂陈宇点了点头，＂绿豆汤变红，主要是两个原因。＂
他伸出手指比了比：＂第一个，是煮的时间够长，绿豆里的多酚类物质被氧化了，颜色就会从绿变红变褐。
你在家熬的时候是不是火一大就关了？＂
顾瑶想了想，点了点头：＂对啊，我怕煮太久豆子烂了不好看。＂
＂那就是了。＂陈宇笑着说，＂你煮的时间不够，绿豆还没完全开花，多酚没充分释放，汤自然是绿的。
我这个小火慢熬了快一个小时，绿豆全都煮到炸开了，豆沙融进汤里，颜色自然就深了。＂
他又指了指汤里的陈皮：＂第二个，我加了陈皮，陈皮本身就带点红，而且它能中和绿豆的寒性，煮久了也会让汤色偏深一点。＂
＂原来是这样。＂顾瑶恍然大悟，又看了看碗里那些开花的绿豆，＂怪不得你这豆子全都炸了，我在家煮的都是完整的。＂
＂那口感能一样吗？＂李婶在旁边插嘴，＂你那个绿汤喝着就是水，陈大厨这个喝着是沙。＂
＂而且加了百合莲子银耳，营养也不一样。＂王婶补了一句。
顾瑶有些不服气，小声嘟囔：＂我下次也多煮一会儿。＂
＂你先把火关小再说吧。＂陈宇瞥了她一眼，＂大火猛煮，外面糊了里面还是硬的，那能好喝吗？＂
顾瑶被说得哑口无言，但还是忍不住把碗里剩下的汤一口喝了。
＂好喝是真好喝。＂她抹了抹嘴，承
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