李泰抱着两坛果酒跑回后院。
他放下酒坛。
看见苏牧正站在案板前。
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案板上堆着一大盆暗红色的物件。
那是几十只麻鸭开膛破肚后留下的内脏。
鸭血凝结在大海碗里。
鸭肠盘根错节。
鸭肝和鸭胗堆在一旁。
大唐的权贵从来不吃内脏。
即便是最底层的百姓，也嫌弃水禽的内脏腥臭难闻。
通常处理禽类，这些下脚料都会直接扔进泔水桶。
李泰凑过去。
「先生。」
「这秽物腥气极重。」
「就算是西市最穷的乞丐都不吃。」
「您留着这些作甚？」
苏牧拿起一把粗盐。
均匀地撒在鸭肠上。
「暴殄天物。」
「这些才是真正的宝贝。」
苏牧双手用力揉搓鸭肠。
粗盐的颗粒在鸭肠表面摩擦。
带出大量黏稠的杂质。
他接着倒了一碗白醋进去。
酸味瞬间中和了鸭肠本身的腥臭。
反覆揉搓三次。
原本滑腻的鸭肠变得极其乾净。
呈现出一种透亮的粉白色。
苏牧将鸭肠放入清水中漂洗乾净。
捞出控水。
接着处理鸭血。
玄铁菜刀在手里极其平稳地划过。
大海碗里的整块鸭血被切成大小完全一致的方块。
切面极其平滑。
没有任何气孔。
这是取血时手法极佳的证明。
李泰站在旁边。
看着苏牧行云流水的动作。
心里的疑惑越来越重。
但他不敢多嘴。
先生的厨艺早已脱离了凡人的认知。
苏牧走到紫檀木箱前。
开启中间的抽屉。
拿出一把干硬的半透明细丝。
细丝呈现出淡淡的灰褐色。
极其坚硬。
碰撞在一起发出极其清脆的响声。
李泰瞪大眼睛。
「这是何物？」
苏牧将细丝放入温水中浸泡。
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