沈青禾回到西屋，关上门，从灶台上拿了一根烧了一半的木炭。
蹲在地上，开始画。
地面上灰黑色的炭痕，一笔一笔，像是在写一张只有她能看懂的报表，前世做实验的时候她经常这样，在草稿纸上画流程图，把每一个步骤和每一个变量都标出来，然后从变量推导结果，从结果反推条件。现在她把这套逻辑搬到了地上。
最上面一行：黄豆 → 直接卖 = 2文/斤。
第二行：黄豆 → 豆腐 = 6文/斤。
第三行：黄豆 → 豆腐干 = 12文/斤。
第四行：黄豆 → 腐竹 = 20文/斤。
一斤豆子，直接卖出去只值两文。做成豆腐，六文——翻了三倍。做成豆腐干，十二文，翻了六倍。做成腐竹，二十文，翻了十倍。
加工越深，利润越高。
她前世做的是农业科研，不是生意人，但这套逻辑她清楚：初级农产品的利润率永远最低，加工品才能拉开差距。这个道理放在古代也一样，豆腐比黄豆贵三倍，腐竹比豆腐贵三倍多。她要做的不是卖初级农产品，是做豆制品。她要把一斤豆子的价值从两文拉到二十文，十倍的差距。
但腐竹难做。
原身的记忆里没有腐竹的做法，这个时代的豆腐脑和豆腐已经有了，但腐竹还没普及，至少在青石镇附近没有。她前世知道原理：豆浆加热到一定温度后，蛋白质和脂肪在表面凝结成一层薄膜，把这层薄膜挑起来晾干，就是腐竹。关键在于火候，温度不能太高，太高了豆浆沸腾，薄膜会被冲散；不能太低，低了凝结不了。需要一种稳定的、能控温的灶。
现有的灶做不到。
灶火的大小靠添柴减柴来调，不够精确，柴多了火大，柴少了火小，中间的过渡区太窄，调整的空间不够。腐竹需要的温度区间大约在八十度到九十度之间，用古代的话说就是小火慢熬，表面起皮但不沸。这个区间在现有的灶上很难维持，因为柴火的燃烧速率不是线性的，刚添上去的时候火小，烧到中间火大，快灭的时候又小了，中间那个的阶段维持不了多久。
她需要王木匠帮忙做一个改良炉灶。
改良灶的设计思路在她脑子里已经转了两天了：加导流槽，让豆浆从锅底缓缓流过加热区，减少直接接触高温面的面积——这相当于把整锅煮薄层流，让豆浆受热更均匀，不容易局部过热冲散薄膜。同时加一个烟道回旋的设计，让火气在炉膛里多绕一圈再出去
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）
正在加载...