翻酱翻到第七天，沈青禾发现酱泥的颜色不对。
不对不是太浅，是颜色里带了一层不该有的青灰。正常的曲霉发酵第七天，酱泥应该是深棕色，棕里带紫，挖一勺在铲面上能站稳，不流不淌。
但缸里的酱泥颜色是青灰的。
她用枣木铲挖了一铲，铲面从缸底兜上来带起酱泥。正常的酱泥铲面要微斜一度才会往下滑，但不会散，不散是因为菌丝已经把豆子碎粒粘在一起了。现在铲面上的酱泥滑的方向是散的，不是一整块往下滑，是一粒一粒掉，像沙。
她把铲子在缸沿上敲了一下。铲面上的酱泥掉回缸里，砸在酱面上往下一沉然后不动了，没有弹回来。正常发酵中的酱泥中间会产生微量二氧化碳，气体被困在颗粒之间形成微小气泡，能让酱泥保持蓬松，蓬松的酱泥砸了会弹。弹的幅度半粒米，几乎察觉不到，但如果你用铲背贴着酱面，能感觉到掌心传来的极细微的反弹。像心跳，是菌丝的活体心跳。
没有了。
沈青禾把铲子放下。铲子在磨盘上磕出一声闷响，枣木密度大，响声是沉的，在磨坊墙壁上弹了两次，弹到灶房，柳氏切菜的声音停了。
钟怀安从东街分号赶回来。他推磨坊门的力度比平时大，门碰到了后墙，缸里的酱泥被震了一下，表面那层青灰被震散了。
他蹲在酱缸前，把铲子上残留的一小撮酱泥放到鼻尖。闻，不是闻香，是闻败。
杂菌。
哪种？
青霉。他用指甲从缸壁上刮了一点，刮的是缸口往下两寸的位置，昨晚翻酱时溅上去了一小坨酱泥没刮下来，在空气里晾了一夜，干的酱泥表面长了一层极细的绿毛。不是毛，是孢子囊，囊的表面粉末状，指甲一刮粉末飘在空气里变成一朵极淡的绿烟。
他拿了一只空碗，把那一滴溅出来的豆浆水连同绿粉一起装进碗里，放到磨坊外面窗口阳光直晒的地方。晒一个时辰，如果绿粉不长，空气中青霉孢子的浓度就不到感染阈值，这口缸还能救。
青霉是怎么进来的？
沈青禾没答。她在脑子里回放七天里每一个动了酱缸的人，每一个在磨坊里进出过的人，鞋底的泥，衣服上的灰，呼吸里有没有可能带着孢子。青霉的孢子来源只有一种，粮食上的霉变。
她看向仓库方向。那批盐水选过的陈豆，豆皮比普通豆子脆弱，在仓库里放了多久？仓库的干燥条件够不够？她前天去仓库拿豆子的时候，有没有注意到哪一袋豆子的袋底有一
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