一个人每天的能量消耗主要有以下三个方面：基础代谢、运动和食物消化。

● 基础代谢：

基础代谢率就是尽量排除其他影响因素，在非常安静的环境中，在清醒的状态下，一个人的身体不受精神紧张、肌肉活动和环境温度等影响测定的代谢率。

日常生活中，基础代谢很容易受到其他因素的影响，常见的包括环境温度、激素、年龄、性别、身高和遗传等。

环境温度在 20～25℃ 时，人的基础代谢率最低；低温和高温环境中，代谢率都会升高。现在大家长期生活在恒温房间里，能量消耗少，很容易发胖。

激素也是影响基础代谢的重要因素。甲状腺激素和肾上腺皮质激素会提高细胞生化反应速度，一些药物及交感神经活动等也可以影响能量消耗。比如精神紧张的人比心情放松的人要多消耗一些能量，所以大家看到一天到晚特别爱紧张的人往往比较瘦。

另外，男性比女性基础代谢率高，高个子的基础代谢率高于小个子，基础代谢率的高低还有一定的遗传倾向。

● 运动：

整天用电脑、不出去运动的人消耗的能量要比下地的农民低很多。即便是每天出去运动，运动项目和持续时间不同，消耗的能量也会有所不同。

每次我在问患者饮食时，都要问一下运动量，包括在单位的工作性质、在家是否做家务、每天有没有在户外锻炼、锻炼的项目和持续时间等。

如果患者说：「我每天散步一小时。」我就要再仔细问问：「散步时走得快吗？出汗了没有？」因为「快走」和「溜达」在一个小时内所消耗的能量差异太大了。

● 食物消化：

消化食物的过程也要消耗能量，这被称作食物的动力效应。

不同营养素的动力效应是不同的。蛋白质的动力效应最大，约为 30%；而碳水化合物和脂肪的动力效应较低，基本在 5% 左右。

例如，如果你吃进去的蛋白质热量是 100 千卡，消化分解自身用掉 30%，实际上吸收到机体中的是 70 千卡。而 100 千卡的碳水化合物进入人体后，消化分解自身只用掉 5%，吸收到身体中的是 95 千卡左右，脂肪也是同量。

 
（本章节完结）