人体所需要的各种营养物质除了膳食纤维外，其他营养素都可以在牛奶中获取。牛奶由近 300 种元素组成，其中含有多种丰富的人体所必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、钙、磷等。

牛奶不仅营养组合完整，而且相当平衡。平衡与合理的营养组合，有利于机体的吸收利用。

牛奶中的干物质占 11%～13%，其余的是水分。每 100 毫升的牛奶中，蛋白质占 3.2 克，脂肪占 3.7 克，碳水化合物占 4.8 克，钙 110～120 毫克，磷 93 毫克，铁 0.2 毫克，维生素 A39 微克，维生素 B

₁

0.04 毫克，维生素 B

₂

0.13 毫克，维生素 C 1 毫克，烟酸 0.2 毫克。每 100 毫升牛奶，可提供的能量为 69 千卡。

特别是对孕妇而言，在怀孕期间需要大量的营养物质，这些物质都可以从牛奶中获取。

此外，喝牛奶有保护消化系统的作用，同时还能够有效地促进溃疡病灶的愈合。这是因为牛奶中所含有的一些物质能够中和胃酸，加强胃功能，特别是在胃炎的恢复以及治疗上更具有一定特效。

而且，牛奶是补钙最好的食物。每 100 克牛奶可提供 110～120 毫克钙。对补钙来说，吸收好尤其关键。如果一种食物含钙量极高，但却不能被人体吸收，吃再多也无济于事。牛奶和奶制品不仅含钙量高，进入人体后还便于吸收，因此是补钙的最好食物。

同时，补钙对于高血压的治疗是十分重要的。许多研究都显示钙的补充对于血压平稳、降低中风的发病概率和心脏病发病概率都十分有益。

2015 年，国家有个统计数据：中国奶类产量 3800 多万吨，居世界第三位。进口乳品 180 多万吨，折合原料奶为 1000 多万吨。看起来好像挺多的，但是人均年消费量是多少呢？

同年，世界相关组织发布了有关奶类消费的统计数据：美国年人均乳品消费牛奶 258 千克，俄罗斯是 172 千克，南美的巴西也超过了我们，年人均 119 千克。咱们只有 34 千克，我国年人均乳品消费量仅为世界平均水平的 1/3，饮食习惯相近的日本和韩国，人均乳品消费量是中国的 1.9～2.3 倍。

 
（本章节完结）